Със застудяването на времето, любимите супи започват да са все по-често на нашите трапези. Ако говорим за класика, то безспорно любимите ни такива са пилешка супа, зеленчукова и вечния фаворит - супа топчета. Днес ще разгледаме зеленчуковите супи по света и ще Ви предложим някои рецепти, които може би не сте чували до сега.

Знаете ли, че записите от първите видове супи, датиращи от 6000 г. пр.н.е.? И че основната съставка е хипопотамът? Да... това е невъобразимо, но е вярно. Всяка култура в света има свои собствени видове супа.

 

Ще започнем с няколко американски рецепти, тъй като щом стане дума за американска кухня, повечето хора правят асоциация с бургери и пържени картофки. И макар, това наистина да  са сред най- предпочитаните храни на американците, те могат да ни предложат и нещо повече. Американската кухня е смесица от хранителните предпочитания на своите заселници, дошли от най- различни краища на света, като са съчетали своите традиции и това, което им е предложил Новия свят. И така, нека да обърнем внимание на 3 супи, които могат да се срещнат в голямата и постоянно развиваща се Америка.

Студена супа от авокадо

Необходими продукти:

 3 бр. авокадо
 1 чаена чаша сметанa
 Сок от 1 лимон
 Зеленчуков бульон
 2 домата
 1 супена лъжица горчица
 Връзка зелен лук
 Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Отстранете костилките на авокадото и разбийте с миксер два броя от плода заедно с лимоновия сок. Добавете горчицата, бульона и и половината от сметаната.

В друг съд нарежете на малки кубчета доматите и останалото авокадо. Лукът се смила. В студена купа поставете нарязаните продукти и лука и залейте с крем-супата. Отгоре сложете сметана. 

 

Следващата рецепта за американска супа е

Лимонова крем супа

Необходими продукти:

Сокът от 2 лимона
1 чаена чаша сметана
2 чаени чаши бульон (препоръчително да е телешки)
3 бр. жълтък
Стрък магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Стоплете бульона и към него бавно добавете сметана, докато бъркате. Разбийте жълтъците  добавете към тях 2 супени лъжици лимонов сок. Добавете ги бавно към бульона, добавете и останалия лимонов сок и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато сервирате поръсете с нарязан магданоз.

Царевична супа

Още една американска рецепта, за която ще са Ви необходими:

 4 парчета бекон
  550 гр. замразена царевица
  1 червена чушка
  1 стрък целина
  1 глава кромид луд
  2 бр. морков
  2 чаени чаши бульон по избор
  Мазнина по избор
  Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Запържете бекона, след това добавете нарязаните на ситно лук, морков и чушка. Към врящия бульон добавете царевицата. Когато омекне я прецедете и пасирайте. Към бульона добавете всички запържени зеленчуци и царевицата, добавете и целината. 

Да обърнем поглед и към Мексико. Характерно за мексиканската кухня е разнообразието от вкусове, цветове  и много подправки. А царевицата, фасулът и чушките (най-вече лютите чили чушки) са трите продукта, които придават облика на мексиканската кухня.

Ето една богата рецепта за мексиканска супа, която може да Ви даде пълна представа за вкуса на мексиканския народ.

Мексиканска супа ‘Начос’

Необходими продукти:

  3 бр. пилешки гърди
  1 консерва червен фасул
  1 чаена чаша сладка царевица
  420 мл. доматено пюре
  1 зелена чушка
  1 червена чушка
   2 бр люти чушлета
   2 чаени чаши бульон ( може пилешки)
   Чаена лъжичка кимион
   Хималайска сол на вкус
   Черен пипер на вкус
   200 гр. чипс тортила

Начин на приготвяне:

Приготвя се, както повечето супи у нас. Запържваме месото, към него добавяме наситнените зеленчуци. Оставяме да къкри на слаб огън, докато всички продукти се сварят. Добавяме подправките. Специфичното е, че тази супа се оставя гъста ( като нашите манджи), сервира се с чипса. 

Следващата кухня, на която ще обърнем внимание е словенската. Тя може да се похвали с богато разнообразие. Географското местоположение, климат и история обогатяват множеството различни вкусове и преживявания, които словенската кухня носи с всяко едно ястие. Различните култури на страните и съседки допринасят за тази така цветна и здравословна словенска кухня. Словения е малка страна, но въпреки това всеки един от всичките 24 региона има своя традиционен прочит на определено ястие, различаващ се от всеки следващ.

Ще Ви представим рецепта за супата "Ricet" – едно от най-старите словенски ястия въобще.

Необходими продукти:

  1 ¼ чаша ечемик
  1 ¼ чаша бял боб
  4бр.  моркови
  2бр. картофи
  2 домата
  1 глава кромид лук
  бекон или наденичка
  2 дафинови листа
  4 скилидки чесън
  магданоз на вкус

Начин на приготвяне:

Боба и ечемика се накисват във вода за една нощ. След това се изсипват в голяма тенджера и се добавят шест чаши вода. Оставят се да врат 1 час. След това се добавят нарязаните зеленчуци, наденичката ( или бекона) и дафиновите листа. Вари се още около час, до готовност на продуктите. Сервира се поръсено с магданоз.

Следващия поглед ще бъде към бразилската кухня. Доста екзотична за вкуса на балканеца, макар да има много прилики с тази на съседите си в Южна Америка, все пак е различна. Храните на Бразилия обхващат уникална смес от култури и кухни. Местното население допринася популярните съставки като маниока и гуарана. тази кухня е с в лияние върху кухнята на крайбрежните райони.

Ще Ви представим две рецепти за бразилка супа, тъй като те са толкова различни и интересни в сравнения с нашия вкус.

Първата е Бразилска супа с черен боб

Необходими продукти:

  2 чаени чаши черен боб
  3½ чаени чаши. вода или бульон по избор
  2 чаени лъжички сол
  1 чаени чаши нарязан лук
  1 чаени чаши нарязан морков
  1 чаени чаши  нарязана целина
  6 скилидки чесън, нарязан на ситно
  3 супени лъжици кимион
  3 супени лъжици натрошени семена кориандър (може и на прах)
  2 обелени, нарязани на парченца портокала
  ½ чаена чаша  портокалов сок
  1 супена лъжица шери
  сокът на 1 лимон
  1 с. л. черен пипер
  1 с. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Боба се измива и накисва поне за 4 часа. След това се отцежда и се добавя бульон или вода и сол. След като заври, се оставя да къкри за час и половина. Добавят се зеленчуците, чесъна, кимиона и кориандъра. Ако е необходимо се добавя вода и се вари, докато зеленчуците омекнат. Десетина минути преди да е готово се добавят резените портокал, портокаловия и лимоновия сок, шерито, черния и червения пипер. 

Следващата бразилска рецепта, която искаме да Ви представим е за Супа с бадеми.

Необходими продукти:

 Чаена чаша и половина бадеми
 6 чаени чаши бульон
 2 супени лъжици масло
 2 супени брашно
 Щипка индийско орехче
 1 чаена чаша течна сметана
 2 бр. нар
 Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изпечете бадемите във фурната на 200 градуса за 10 минути. Отстранете ципата им и ги смелете. Добавете смлените бадеми към загрятия бульон. В отделен съд се запържват брашното и маслото до златисто и се добавят внимателно към бульона. Разбърква се добре и се добавят сметаната, индийското орехче и солта. Оставя се да къкри за около 20 минути. След като се сгъсти се добавя единия изцеден нар. Зърната на другия се пускат в супата точно преди да се сервира.

Следващата страна, която ще споменем е Унгария. Няма човек, който да не е чувал ( а и може би да не е опитвал) от традиционния унгарски гулаш. Унгарската кухня е комбинация от проста селска храна, произлизаща от преди векове, когато номадските племена преминали през Унгарските равнини, от някои нови съставки, които били внесени от Италианците и Турците през 15 и 16 век, а също и от елегантната, много добре развита кухня на Австро-Унгарската империя. Резултатът от всичко това са вкусни гозби, които в повечетослучаи са и изключително полезни и дори помагат на унгарците да преминат невредими през „капана" на коварната зима.

Днес ще Ви представим рецепта за Унгарска лучена супа.

Необходими продукти:

 Половин килограм кромид лук
  2 супени лъжици олио
  4 супени лъжици масло
  3 супени лъжици брашно
  1 литър бульон
  100 мл течна сметана
  1 супена лъжица захар
  Босилек
  6 бр. големи питки

 Начин на приготвяне:

Нарежете лука на едри полумесеци и го запържете на бавен огън в олио и масло за 20 минути. Добавя се брашното и се бърка непрекъснато. Постепенно се добавя бульона. Внимавайте да не се образуват бучки, бъркайте непрекъснато. Добавят се захарта, солта, пипер и босилек и се оставя да поври за 15- 20 минути.

След това отрязвате „капак” на питките и издълбавате вътрешността. Преди да сервирате слагате супата вътре, поръсвате със сирене, поставяте капака и запичате във фурната за няколко минутки. 

Ще завършим с рецепта за японска супа. Японската кухня предлага разнообразно меню от полезни и вкусни специалитети, сред които е и традиционната супа Мисо. Рецептата за тази супа може да откриете в най-различни варианти. Консумирането на мисо за закуска е традиционно за японците. Съставките са малко по-необичайни за нас, но рецептата не е трудна. Основата, на която се прави ястието, е смесването на даши и мисо. Даши е вкусен бульон, приготвен понякога от сушена риба, друг път от сушени зеленчуци или водорасли. Продава се и разтворимо на прах. Мисо пък е популярна и изключително полезна японска подправка.

Необходими продукти:

 4 чаени чаши бульон даши
 3 супени лъжици Мисо
 1 супена лъжица  сушени водорасли уаками
 1 глава лук, нарязана на ситно
 1 морков, нарязан на кубчета
 около 150г сирене тофу, нарязано на кубчета

Начин на пригорвяне:

Сушените водорасли се накисват във вода. През това време нарязаните зеленчуци се задушават до омекване. Бульона даши се загрява и към него се добавя подправката мисо. Не бива да оставяме бульона да заври! Към бульона се добавят зеленчуците и сиренето тофу. Малко преди да отстраните от котлона се слагат   и водораслите.